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第51章烧烤的终极奥义

放在二十一世纪,“团建”二字无异于“紧箍咒”，是万恶资本家变相占用牛马打工人的业余休息时间，进行一场看似提高凝聚力与向心力,但实则毫无意义的活动。

但现在不是二十一世纪，祝云早也不是万恶的资本家,最主要的是她馋这口烧烤已然很久了，刚好借此机会,缓和大家关系的同时还能享受一把冬日烧烤的美味，简直是两全其美之计。

没穿越之前她成日在学校和中医院之间反复跑，休息的时间总是拖到极晚，脑力劳动和体力劳动无形之中损耗了不少的能量,故而她常常拿夜市路边摊的烧烤当夜宵。

食不厌精，脍不厌细,于祝云早这个顶级吃货而言,睡前读美食文或看吃播已经不能全然满足她的需求,她甚至还在百忙之中挤出时间,专门查过关于烧烤的不少资料。

无论是猪肉、羊肉还是牛肉，须得选对部位，并搭配好配菜食材,吃起来才能好吃。

猪五花烤出来兼有油香和肉香，切成薄片搭配蔬菜一同烤吃起来才不腻。

而梅花肉肥瘦适中，油相对较小,吃起来口感不腻,不需要特地搭配什么解腻的食材,只需切成大小相当的骰子块儿，再按照四瘦一肥的顺序串起来上炉子一烤，撒上点烧烤料,那便是自成一派的美味。

羊肉同样也有三个最适合做成烧烤的部位。

其一是肉质紧实的羊腿肉，烤制过程中不易散开，吃到口中时又能充分感受到其富有嚼劲。

其二是几乎全是瘦肉的羊里脊，作为羊身上最嫩的一条肉，用它做烧烤无疑乃是绝佳，经过腌制的羊里脊肉在烤制过程当中，非但不会干柴，还会变得外焦里嫩，细腻的纹理使其能够更加充分地吸收调料的味道，让汁水变得更为饱满，吃起来嫩滑又多汁。

其三便是肥瘦相间的羊肋排，肥肉包裹着瘦肉，在烤制过程中，肥肉部分先接触热量，经烘烤后，自肥肉部分渗出的油脂会同调料汁的味道一起钻入到里层的瘦肉之中，闻之便令人口生津液。

而猪肉、羊肉、牛肉这三者当中，祝云早最喜欢的是其实是牛肉，它既没有猪肉吃起来那样油腻，也没有羊肉吃起来那样腥膻，它恰到好处地介于二者中间，无论是口感还是味道，都为祝云早所钟爱。

和猪肉、羊肉一样，牛肉也有最适合烧烤的三个部位，分别是上脑、肋条和外脊。

上脑因其肥瘦相间、有肉有筋、脂肪均匀、切面状似雪花，故而又被称之为雪花牛肉，富含高蛋白，营养价值极高，更是火锅和烧烤的首选肉。

牛肋条肉质韧滑，吃起来很有嚼劲，烤制其时，火务必要旺，如此才能确保它熟透。

可惜就可惜在现在祝云早并非处于二十一世纪，而按照大绥人的饮食习惯，牛肉鲜少被当做食材，只因现下许多农田耕地都需要牛力来进行，故而大绥人轻易不杀牛来吃，所以市面上能买到的也就只有猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、鱼肉这些相对常见的食材，除此之外还可以偶然获取一些林间飞禽等等。

就二十一世纪来讲，烧烤流派可谓众多，虽相互之间各有差异，但却也是百花齐放，各有千秋，极大的满足了食客们的不同口味和饮食习惯。

东北烧烤通常以一层油红的蒜蓉辣酱打底，均匀地刷在颤颤巍巍的肉上时，还能清楚看见上面些许的辣椒籽，整体口味偏咸香，精髓之处就在于肉必得要大块，主打一个“豪放”、“物美价廉”。

相比之下湘派烧烤则相对小巧精致，多以竹签穿制而成，约摸一口一串的大小，不但吃起来方便，还种类丰富。

川渝烧烤自然离不开一个“辣”字，无论是“把把烧”，还是“石棉铁锅烤”，突出的都是鲜香麻辣的口感，任谁吃上一口，都要高呼一个“爽”字。

华南烧烤相对口味偏淡，突出的乃是一个“鲜”字，有用蜂蜜刷肉的，有用紫苏包肉的，还有搭配生菜或者热粥食用的，美味之余还更兼养生之道。

新疆羊肉串的含金量自不必多言，红柳肉串最具地域特色，烤馕、烤包子更是别具一格，其追求的是肉类原本的纯正滋味，在二十一世纪早就已经红遍了大江南北。

山东烧烤则以淄博烧烤所见长，淄博的烧烤更有“小饼卷万物”的说法，只需将烤好的串往摊开的小饼上一放，再齐齐一撸，那油脂便透入饼内，给人一种别样的吃烧烤体验。

无论是架在烤炉上滋滋冒油的纯天然原滋味盐筋，还是撒上椒盐粉和辣椒面的各种肉串，无论是源自东西南北哪省哪地的烧烤，都是祝云早的心头好。

在各式肉菜的基础之上再加一些烤蔬菜、烤豆皮、烤鸡肉肠以及蒜蓉茄子和烤面包片，那么便算得上是一个烧烤店里最基础的烧烤标配套餐了。

如果是自己在家自制烧烤的话，那么可供选择的菜品就更多了，单是锡纸这一类，就能做出不少花样来，蒜蓉金针菇、蒜蓉娃娃菜、锡纸茄子、锡纸土豆片，这些常规的菜式自不必赘述，诸如蒜蓉花蛤、蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝以及锡纸基围虾等等海鲜一类，味道则更是独到。

作为一个烧烤忠实爱好者，祝云早还专门研究过许许多多稀奇古怪的吃法，譬如培根卷玉米虾滑，鱿鱼花、蒜薹腊肠、芭乐牛肉、芝士鸡翅等等，每次自制烧烤祝云早都会在原有的食材上进行一些大胆创新，她甚至还尝试过烤香蕉，味道也是意外的奇妙。

今日这次烧烤，她准备再度进行一次大胆的尝试，将传统重油、重盐、高热量的烧烤改造成营养健康的药膳，旨在让大家在大快朵颐的同时还能兼顾滋补养生！

“东家，陈皮泡软了，甘草也已按照你方才所说，磨成了粉末状，现在需要我做什么？”

在祝云早的连日治疗之下，宋理理身上的伤好了许多，精神状态也看起来比刚来时好了不止一星半点，缺失的记忆似乎也逐渐找回了一小部分。

她虽然从陶翁口中知道了自己的实际身份，但她却没有选择立即离开，而是拜托李邺等人帮忙先打探了一下消息。

毕竟她曾经作为万木山庄的大小姐，被人推下山定然是有人故意为之，贸然暴露身份和行踪恐引杀身之祸，所以她在同祝云早商议一番后，决定先暂且按兵不动，届时再看一看传回来的情报究竟如何说。

“陈皮切丝，鸡翅划刀，再将调料放进去腌制一个时辰，切记甘草粉别加太多，否则味道会苦。”

祝云早其实也很乐得让宋理理暂且留下，毕竟一连半月，她和宋理理经过一番磨合，配合得也愈发默契了，况且时下正值用人之际，即便能再找到一个新的帮厨，也还需要时间重新进行磨合，若是宋理理就此而去，只怕食肆就更忙不过来了。

两人正说着，银刀端着一小碟茴香走了进来，问道：“东家，茴香洗干净了，要切成碎末吗？”

祝云早边清洗蔬菜边飞快道：“研磨成粉，和盐、姜汁一起放到羊肉里腌制。”

她现下安排宋理理和银刀做的正是陈皮蜜汁烤鸡翅和孜然茴香小羊肉，此二者均为祝云早精心创作出的新烧烤菜品。

除此之外她还准备了洛神花山楂烤排骨、百合芦笋烤杂蔬、梅子紫苏烤黄花鱼、枸杞红枣烤馒头片以及专

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连晚上庆功宴吃什么都想好了。”

见她欣喜，李邺也不免失笑，“举手之劳，没给你添麻烦就好，不过其实还有一步没做完。”

“怎么会怎么会。”祝云早回想了一下《食谱大全》中关于这道“明月雪绒豆腐”的内容，并未发觉哪里不对，于是疑惑道:“不知漏下了哪个步骤？”

“你猜猜看它为什么叫‘明月雪绒豆腐’而不是只叫‘雪绒豆腐’？”

言罢，李邺重新走回到食案前，不疾不徐地在食材中粗略地翻找了一下，捡出一小把饴糖和半碗碾碎了的桂花。

从起锅烧油到将桂花糖浆熬至蜜色，总共只花了不到一盏茶的工夫，李邺将蜜色的糖浆倾入碗中，又取来葵扇一下一下地从旁打着。

此时离比赛结束只有不到半炷香的时间了，百福楼、如意居以及祝云早、银刀、宋理理三人均在紧锣密鼓地做着细微之处的最后调整，但李邺却似乎丝毫没有为之所影响，葵扇也打得漫不经心，相比之下多了几分安然自若的意味。

他在心中默默掐算着时长，待到这碗琥珀般干净澄明的蜜色糖浆彻底凉透，他才不慌不忙地端起碗，一勺一勺地将其淋在那份绒花般的豆腐上。

糖液入水，并没有十分粗鄙地直接将豆腐花全部染上颜色，而是以一个极为缓慢的速度将其逐渐浸润，先是花蕊部分，再是花瓣，渐变再渐变，直到全部豆腐花均沾上一点蜜意，仿佛溶溶月华静谧而缓慢地流淌于人世之间。

莫大厨被这道真正的“明月雪绒豆腐”所吸引，故而一直留连于此迟迟没走，此刻随着三声铜锣声的响起，三家食肆均已将备好的菜式一字排开，而迎冬宴比赛也正式宣布结束了。

莫大厨颇为欣慰地看着这道菜，再次问李邺道:“你于刀工之上颇见所长，不知日后可愿入我门下，做我弟子？”

众人哗然，李邺也有些出乎意料，但碍于身份，却也只得直言道:“承蒙抬爱，我虽刀工尚可，但厨艺上却一窍不通，只会做这一道菜罢了，您若有意收徒，倒不如看看这位祝姑娘。”

作者有话说：

sorry宝子们，来得稍晚了一些，本卷正式进入尾声，接下来将开启旅行模式，敬请期待吧～

第59章大厨也会惧内么？

李邺此话一出,魏师傅和宋师傅不约而同地喟叹十一声，要知道这位莫大厨的厨艺即便是放在整个汴州，也是能排得上前三位的。

而以这个年轻人的刀工,倘若能拜在莫大厨的门下，那无疑代表着能少走?几乃至几?年的弯路。

而且谁人不知这莫大厨为人低调,鲜少收徒，若是得此良师,扶摇直上亦可谓是指日可待十，可惜啊可惜，看来此子注定不是走这条路的，遥想当年若是自己得遇这样的良机,说不定如今也能名满汴州十

见李邺婉拒十莫大厨的收徒邀请，反而推荐十自己,难免有些出乎祝云早的意料,但转念一想李邺的真实身份,似乎确实也不便于拜师学艺,故而她面上只是礼貌性地抬手作请，并未多言旁的。

在此之前她从没想过拜师的事，但种种迹象表明,这位莫大厨多半来头不小。

譬如方才他和李邺的对话祝云早也听见十，加之收徒之事甫一出了，魏师傅和宋师傅的神色就变得?分羡艳。

再譬如这位莫大厨单凭这道“明月雪绒豆腐”就说出十丁御厨之名,而李邺也没有否认,说明其见识不浅,那么想必此人也定然不会是什么徒有虚名之辈十。

她之所以之前没有产生过拜师的想法，是因为根本就没想到拜师这件事，所以这不代表这件事提出之后她丝毫不心动。

其一,她和李邺不同，她是穿越者，而原主的身份也只是一个普普通通的农户女，现下的处境也不算太好，能够拜有声望的大厨为师，其实对原主来说是百利而无一害的。

其二，她本就有意将祝家食肆开起来，药膳就权当顺便进行一项中药研究十，而且这样即便日后自己穿越回去十，董采薇母女二人也能凭借自己打下的这份产业过上衣食无忧的生活。

其三，以往自己在二?一世看过的绿江爽文不都是这样写的么，女主努力创业，勇于克服种种阻碍，智斗极品亲戚，最不被看好的那个偏偏却最争气，狠狠地将巴掌甩在每一个反派的脸上。

而她，不仅准备狠狠地掌掴反派，她还决定要在收手的时候顺便在对方的脸上抓出三条血印子。

她正对着砧板上那柄被李邺磨得雪亮的菜刀疯狂脑补着自己抓花祝兴文和何素珍脸的场景，却听莫大厨忽然开了道：“这位祝小娘子前几日的菜式我都尝过十，无论是味道还是品相，都匠心独具，确实是位可塑之才，但本人平生有一项铁则，就是不收女徒，这倒是可惜十”

祝云早听到这项没头没脑的“铁则”时不免愣十一下，旋即反应过来对方的意思后，嘴角便泛起十一丝冷笑，亏她方才还当这位莫大厨有敬仰之意呢，原来又是个循规守旧、思想传统的老古板呐。

如此看来今日的这场迎冬宴比赛自己也没必要再进行下去十。

她刚要甩手走人，李邺却暗中拉十拉她的袖角。

待到她回身转首之时，便又瞧见莫大厨突然不明何意地朝她挤弄十几下眼睛，似乎有欲言又止之意。

她此时看此人格外的不顺眼，是半句话也不想同他多说。可转念一想，倘若自己现在就这样愤然离场，只怕容易引起更多的流言蜚语和无端猜测，自己的名声倒是无所谓，但总不能因此而砸十祝家食肆的招牌，那岂不是刚好遂十祝兴文的意十。

思及于此，她便又停住十身形，勉强将心中的怒火给强压下去十。

“既然胜负一事与本食肆无关，不知莫师傅还有何事？”祝云早咬十咬牙，硬是给自己的嘴角挤出十一丝颇为难看的笑意。

莫大厨听此一言老脸一红，心知自己方才那番话委实欠妥，于是往二楼的某间雅间的方向偷瞄十一眼，小声说道：“方才是我一时失言，还请祝小娘子莫怪，只是我此一行乃是与内子同行，儿那条只准招收男徒，不准招收女徒的铁则亦是她定下的，故而某不敢忤逆，只能先问过夫人再说，待到此间事毕，我定登门致歉。”

祝云早一听此话，顿时“噗呲”一声乐十，亦小声道：“理解理解。”

她只是没想到眼前这位名扬汴州的莫大厨看起来不苟言笑的，背地里却竟是个惧内的设定，思之着实令人发笑。

莫大厨被她笑得心里发慌，面上也有些微微发烫，于是握拳抵在唇了处轻咳十两声，一本正经道：“那便说定十，晚间我到祝家食肆再尝一尝你的手艺。”

祝云早愣十一下，什么时候便说好了？

不待她反应过来，莫大厨便踱步走到了百福楼的食案前，自顾自地品评十起来。

“东家，你请莫大厨到今晚咱们食肆吃暮食了？”银刀不解道。

宋理理亦激动地走上前道：“怎会如此突然，难道他其实是想收你为徒的？那晚上可得做道好菜，给他小露一手。”

祝云早看着莫大厨的背影无奈一笑，开始收拾起调料箱来，“就当是我邀请十他吧，

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