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第41章一鸭九吃

一晃就是三日过去,眨眼间便到了迎冬宴的日子。

祝云舒前两天商议好后便回到家中去了，而祝云早则为这场迎冬宴专心准备了两日，就等着今日午时大展身手了。

关于从汴州云仙酒楼来的这位名厨,潘泽没打听到什么有用的消息，反倒是隔壁学馆的李邺,昨日一早便送来了一个册子。

像上次记录潘泽的生平喜好一样，详细记录了这位大厨的经历,知己知彼，这无疑给祝云早带来了更多的信心与底气。

辰时一到，潘泽便带着今日的题目匆匆来了，“报完名了,也拿到题了，今日比试以鸭为主,配菜不限,做法不限,每家食肆需在午时之前,将做好的菜品统一送至百福楼，第一轮比试最终会选出五家食肆进入第二轮比试，今日申时便评出结果。”

祝云早追问道：“那押注呢？是什么时候开始？”

潘泽笑着从怀里摸出一沓银票,兴奋道：“自然现在就可以去！”

银刀和宋理理立刻拿起自己提前预支的一笔工钱，兴冲冲地就要往百福楼去。

祝云早也想去，但她作为参赛者,不能下注,只能眼巴巴看着,看得她心里直痒痒。

银刀和理理临出门之前，祝云早还给二人口袋里多塞了两锭银子，代为押注也算间接参与了。

心痒归心痒,做好参加比试的菜才是她今天的首要任务。

祝云早将今日的饭菜送到吴阿婆家后，又拿着荷包顺路到方婆婆家后院，挑了两只看起来活蹦乱跳的鸭子，这两只鸭子一看就足够肥美，做出来必定滋滋冒油。

方婆婆见她最近常来，出手也大方，从不讨价还价，故而不但帮她处理好了鸭子，还送了她五颗咸鸭蛋。

拎着两只鸭子的祝云早哼着不知名的小调欢欢喜喜回到了食肆之中，今日这场迎冬宴的初试，她志在必得！

关于这只鸭子具体怎么做，祝云早也已经在路上边走边计划好了，她准备将21世纪传统的京菜——北京烤鸭，从一鸭三吃拓展成一鸭九吃的融合菜式，充分发挥出鸭子浑身上下每一个部位的特色。

譬如鸭皮部分可以经过烤制后片成薄片，直接蘸白糖吃，亦可以连同葱丝、芫荽和甜面酱一起卷进薄饼中，做成烤鸭卷饼。

而鸭肉整体来讲份量偏多，可以分为两部分制作。一部分做成党参盐水鸭，即咸鲜又爽口，搭配上各式蔬菜一起吃，还能确保口感油而不腻。另一部分则做成酱板鸭，将其切做小块食用，亦是无上美味。

鸭翅和鸭掌上肉虽不多，但并不代表它吃起来不好吃，祝云早准备仿照21世纪粤菜陈皮鸭的做法将鸭掌和鸭翅放在一道菜里，无论是趁热吃还是放凉以后当下酒菜，都是不二之选。

而鸭脖、鸭肠这两部分，做成卤味均是精品中的精品，这两样放在21世纪的卤味店和卤味摊里面，都是最先售罄的菜式，搭配上卤豆皮、卤面筋、卤土豆片和一碟盐酥花生米，简直就是熬夜追剧打游戏的首选零食。

鸭头可以同鸭脖、鸭胗等一起卤好，然后再对半切开，加些土豆和芹菜等配菜做成干锅辣鸭头，冬天吃起来驱寒效果极佳。

至于剔去这些皮肉之后剩下的鸭架，则是煲汤的上选，搭配着生姜和薏米一同放入砂锅中焖煮，便能得到一锅浓香四溢、滋补养生的生姜薏米老鸭汤。

而最后一道，是由鸭血、鸭胗、和粉丝制做而成的鸭血粉丝汤，汤头鲜美、鸭血滑嫩、鸭胗富有嚼劲，粉丝则吸饱了汤底各种食材的精华，此时再撒上一些芫荽、韭黄、辣椒段以及水葱花，鲜香浓郁的汤配上丰富的菜，每吃一口对于味蕾来说都是极致的享受。

事不宜迟，说干就干！

鸭子已经在买回来之前便由方婆婆帮忙简单处理好了，所以给祝云早省下了不少的力气和时间。

她蹲在灶膛前，将自己专门定制的小烤炉底下填上柴火，又用草叶和木条将其引燃。

再将其中一只已经涂抹上酱料的无头鸭子勾上铁钩，放进炉中开始进行慢慢烘烤，另一只则浸泡盐水之中，确保盐分的渗入。

祝云早在拜托小乙帮忙制做烤炉的时候，曾特地交代过小乙，炉子务必要做成可手摇使其旋转的构造，这样无论是烤鸡、烤鸭还是烤肉，都能使其烤得相对均匀。

皮水是烤鸭的重中之重，是用蜂蜜水调制而成的，涂抹在鸭皮上可以使鸭皮的色泽更为鲜亮。

每隔半个时辰便涂抹一次，不断涂抹不断烤干，这样烤出来的鸭子呈枣红色，肉质鲜嫩，无论是卖相、口感还是味道都是极好。

此事做起来并不难，也不需要一直有人在旁盯着，故而祝云早将鸭子放进烤炉中后便去做卤味了。

鸭脖需要剔去淋巴和油脂，再将一整截斩成长短相近的大小，露出截面出的孔洞，这样卤起来才更加入味。

鸭胗要经过刀背的反复拍打，这叫松骨，意在让鸭胗不要那样坚硬，影响口感，拍打过后再改成十字花刀，这样卤汁才能将其浸润。

这三样中最难处理的是鸭肠，它又长又软，需得从头至尾一寸一寸地慢慢剪开，再反复用盐水和白醋揉搓清洗，否则吃起来会有一股异味，就连浓郁的卤汁都难以将其完全掩盖。

至于卤鸭头和那些卤素菜，则不需要进行太多的处理，只需将鸭头洗净后从中间劈开，再将土豆切片、豆皮切丝、面筋切块便可。

祝云早将这些基本的食材全部放入锅中后，便任由红亮的卤汁将其一一卷进沸水之中，盖子轻轻一盖，八角的辛香、桂皮的甜香、甘草的甘香，以及花椒、麻椒、辣椒的香气便被牢牢地关在锅里，咕嘟咕嘟的声响亦随之变小。

“东家，百福楼今日好生热闹，十里八乡老的少的，眼下都聚在那儿纷纷押注呢，少说也得有百余人。”银刀兴冲冲地跑进来，同祝云早描述了一下外面的盛况。

他一进来，便看见祝云早正弯着腰探手去摇那烤炉，随着炉身缓缓转动，里面时不时散发出一股极为浓郁的油脂香，于是好奇心驱使他当即决定走上前，探着脑袋试图从上往下看看那炉中究竟有何玄机。

眼见着他就要凑到孔洞上方往里看，祝云早不由得吓了一跳，赶快拦住了他，“别靠得太近了，当心熏到眼睛。”

此话一出，银刀讪讪一缩脖子，“东家，你这是做什么新菜呢？”

祝云早如实解释道：“炉子里的是烤鸭，锅里焖的是卤鸭，盆里的是盐水鸭，而陈皮鸭还没有开始做，总共九道不同的菜式，名为‘一鸭九吃’，你可曾听过？”

银刀兀自沉吟半晌，认真回想了一下，此际潘泽、宋理理和葛思月也陆陆续续走了进来。

“什么一鸭九吃？”潘泽大大咧咧走到祝云早的旁边，顺手捡了一小把盐酥花生米一粒一粒丢进嘴里，“我从前去汴州的时候倒是吃过两种做法新奇的鸭子，一个是范阳烤鸭，一个是金陵烤鸭，味道均是上佳，吃后定然毕生难忘。”

祝云早没急着答他的话，而是在脑海中先迅速回想了一下范阳和金陵所对应的城市，一番转换下来才发觉，此二地不正是河北一带和南京一带吗

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拍他的肩膀。

眼见着马参军被杀，潘泽昨日受了不小的惊吓，现在多少有些草木皆兵的感觉，叫祝云早如此一拍，浑身一个激灵，看清对方后他才松了口气，哭丧着脸痛苦道：“不瞒你说，我好像尝不出味道了。”

祝云早吃了一惊。

她知道潘泽受了惊吓，却没想到竟然能被吓到如此地步，为其忧虑的同时又想到昨日若非李邺及时伸手挡住了自己的眼睛，只怕自己今日也会如此魂不守舍了。

“等下我给你煮一份安神汤。”祝云早将三指搭在潘泽的手腕上，认真感受了一下脉搏的跳动，又问道：“你可还有什么旁的症状？”

“浑身乏力，食不下咽，头昏脑涨，频频惊醒，昨晚几乎是一夜无眠”潘泽双眼无神、目光呆滞，极为麻木地重复着手上动作，只顾着将尝不出味道的猪脚饭一遍一遍往自己口中送。

“忧思过甚所致，我给你开副帖子，你回去煎过之后按时服用，不可中断。”祝云早找来纸笔，斟酌配方及用量写下了一张药帖，又到白斗柜里按照药方依次将药抓好，放进了纸包里。

小甲见状同小丙对视了一眼，二人相继走到潘泽身前，拱手抱拳以致歉意。

小甲解释道：“潘兄，其实我们每次行动都以暗杀为主，只有对付一些难缠的目标时才会亲自出手，这次是个意外。”

小丙补充道：“通常情况下我们都优先选择毒杀或者使用暗器，这样比较省时省力，但这个马参军是个练家子，小丁在汴州时没能得手，为了以防万一，我们这才将其当场刺杀。”

小甲接过话茬又道：“这个马参军作恶多端，行事孟浪，因此得罪了不少人，此次将其诛杀，其人实是死有余辜。”

小丙想了一瞬亦道：“传言多添油加醋，其实我们也并非杀人不眨眼的魔头，多数行动都是惩恶扬善、行侠仗义之举，只是这次事发突然，这才吓到了潘兄，还请见谅。”

两人一靠近，面如土色的潘泽仿佛呼吸都停滞了一瞬，他下意识缩了缩脖颈，眼里仍有惊慌警惕之意，“我”

客套的话分明已经到了嘴边，但他却怎么也说不出口，脑海之中频频回想起这几日自己自诩是县令之子，又是食肆股东，故而行事一向随心所欲，不拘小节，可猛然得知自己居然同拭雪楼的杀手们称兄道弟，便心觉一阵胆寒。

祝云早从旁认真观察了一下几人面上的神色，灵光一现，提议道：“要不晚上咱们一起团建一次，烤个烧烤？”

余下几人面面相觑，继而异口同声道：“何为团建？何为烧烤？”

作者有话说：

来补稿了呜呜呜

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一咬牙，摸出怀里的匕首狠狠地朝着自己手腕处扎去。

马参军惊然缩手，转头便去推窗，不料支摘窗方推开一半，立刻便被一股无形之中的阻力给推了回去。

现下分明没有开窗，可一道雪色却硬生生闯了进来，从后至前准确无误地刺穿了马参军的身体，又恰到好处地停在了祝云早的裙裳之前。

祝云早的瞳孔骤然放大，她只觉身后似有大量液体迸溅开来，而架在自己脖子上的利刃却徒然垂落了下去。

空气凝滞了一瞬，旋即立刻有人发出一声惊叫：“啊——杀人啦——”

在闻到那既熟悉又陌生的血气时，祝云早不禁脚下一软。

李邺自身后抬起手，稳稳地接住了她，另一只手则轻轻覆在了她的眼睛上，“别看，我带你出去。”

他的手很凉，不是在外面冻久了的那种凉，而是从骨头里渗出的凉意，好似从五脏六腑散发出来，冰得祝云早忍不住打了个寒战。

——这股寒意令她顿时想到一个人！

她几乎瞬间便按上了李邺的手腕，熟悉的脉搏跳动方式令她顿时便猜到了对方的身份，她试探着开口问道：“李邺？”

李邺一愣，几人今日特地换了一张人皮面具，为了避免被人发现，还用了缩骨功改变身形，本以为天衣无缝，却没想到祝云早竟然能通过这种方式认出了自己。

“回去再说。”

此话一出，无疑等于肯定了自己的身份，就连李邺自己都有几分惊讶。

不知为何，他今日似乎有些一反常态，他和祝云早左不过就是尚算友好的邻里关系，除了做饭吃饭以外本也没有太多的交集。

但方才他决定舍弃她的时候，心里又乱做团麻，脑海中总是不断浮现出往日里她认真做菜的样子，于是他便不由自主地跟了过来。

这是缘何？

明明只是个厨娘而已，难道仅仅就因为她做的菜太过好吃？

李邺茫然了，这是他当杀手多年以来，第一次不理解自己。

祝云早闻言顿时松了一口气，指了指窗户，“潘泽还在里面，你能不能顺便把他也带出去。”