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《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》 第103页(第1/2页)

孙二娘面上有些不好意思，她于厨艺和女工上有所长，做菜绣花是一把好手，又一向觉得有学问的人了不起。忙不迭地凑近去看，只觉着那书册上密密麻麻，不知写了什么，跟天书似的，好奇道：“你看得懂？英子，你家可是请师傅了？哪个学堂的？”

“没有。”英子那张小脸上满是骄傲，“是阿姐教我的！我阿姐可厉害了呐！什么字都认识，连算盘也会打！比外头的账房先生还厉害呐！”

孙二娘一惊，看向贺鸣玉的眼神都变得不一样了，平日里没听她卖弄过，如今忽地得知眼前之人竟有如此大的能耐，眼神愈发仰慕起来，像看什么了不起的大人物。

贺鸣玉脸色一红，忙摆手道：“我就识得几个字而已，莫听她瞎说，小孩子夸大其词罢了。”话罢立刻岔开话题，转而问英子，“方才你说什么来着？我没听清。”

英子又重复了一遍：“如今咱们就是等着他自取灭亡了么？”

她略思索了下：“倒是也能给他添把火。”

英子眼睛一亮，兴奋地问：“怎么添！”

贺鸣玉用力地揉了揉她的脑袋：“眼下最要紧的不是这事，我算着时辰，你阿兄快要来了，咱们不得好好欢迎欢迎？还不快把你这话本收起来，待会儿让人看见了忒不像话。”

英子闻言立马起身，抱着书册一溜烟儿跑走了，嘴里还喊着“我去去就来”。

昨儿晚上石头回家后，说师父觉着她的手艺好，便同掌柜和东家商量了，说店里的人辛苦了，今儿个晌午要来铺子里吃一顿好的。平日里贺鸣玉没少听石头说师父和掌柜待他极好，照顾有加，如今有个送上门的机会，她自然要好好露一手。

铺子里的招牌菜自不必说，酸汤丸子、冷鱼藕面、酥肉扣碗、肉夹馍、砂锅鱼，样样都得备上，她为此还特意琢磨了道新菜——苹果炖排骨，算是惊喜。

乍一听难免有些不靠谱，但贺鸣玉却很有把握，她专门去肉铺割了十斤排骨，挑的都是肋排，肉厚骨细，琢磨着到时候分出三分之一自家铺子里的人吃，剩下的招待客人。

十斤排骨早已被阿芸洗净剁成小段，如今正在清水里泡着。

大宋最好的一点就是只有鲜肉，没有冻肉，永远是现杀现宰的，因着排骨新鲜，反而省了焯水的麻烦，直接送进锅里翻炒就成。

锅里只加一勺猪油，而后贺鸣玉将排骨倒进去，手上动作不停，以防粘底。等炒至四面金黄，滋滋冒油后，再把切好的苹果和红葱头倒进去，随后加上她的秘制酱汁。

这所谓秘制酱汁其实就是酱清、红糖和清水，因着酱清微咸，所以只需额外加一撮细盐，她又倒了些许果醋，如此搅拌即可，贺鸣玉快速地把酱汁和排骨翻拌均匀，盖上了盖子。

她上辈子也见人加桂皮、香叶来炖煮的，说是能增香，她亲自试了，觉着这法子万万不成。苹果炖排骨吃的就是甜咸口的肉香和果香，虽是猪肉，却清清爽爽，然而一加入桂皮、香叶，出锅后香料的味道会霸道地冲淡苹果特有的清甜，害得菜色变成既非红烧又非清炖的四不像。

见贺鸣玉悠哉悠哉地盖上盖子，一副胸有成竹的模样，一旁的孙二娘惊奇道：“这就成了？不用再加旁的了？”

“差不多了？”贺鸣玉点点头，“焖一会儿就行，这菜本就不费事。”

孙二娘颇为好奇地盯着她看，眼珠子都不转了，眼前之人既识字，还会打算盘，厨艺也这般好，脑子里还装满了稀奇古怪的点子，若是让她想，真真是想破脑袋也想不出苹果还能和排骨搁一起炖，这是什么神仙搭配？

这人和人，都是两个肩膀扛一个脑袋，怎么就这么不一样？

她摇了摇头，感慨道，语气里带着几分服气：“玉娘，你这一身的本事，到底是从哪儿学来的？难不成是天生的？”