21、做水饼（1 / 2）

《九零年代小吃摊》 21、做水饼(第1/2页)

在现代的烙饼教程中，有个懒人做法的一二三口诀，也就是时常被人念叨的一勺面粉两勺水，三个鸡蛋入锅中，姜衡星家里连个舀面粉的勺子都没有，在手抓和直接拎着袋子往盆里倒面粉的选项中，姜衡星从心的向邻居借了不锈钢勺。

供销社标价高达两块五毛五的，被标注为大号饭勺的不锈钢勺从分量到个头都非常实在，一勺子用筷子刮平的富强粉舀完，装面粉的袋子已经轻了一小半还多，姜衡星用手掂着估不出精确数字的面粉袋，觉得得尽快买个秤回来，不然成本都不好算。[1]

虽然中餐的经典段子之一就是它制作全过程的少许适量，问就是全凭个人感觉，但对没什么厨房经验的人来说，一份相对标准的食谱非常重要，它能极大的避免某些时刻的奇思妙想和灵机一动，保证食物出锅的下限，可能不会让人眼前一亮，但至少不会难以下咽。

根据自己的口味把菜谱进行微调，甚至颠覆性的改造是要有丰富下厨经验以后才能做的事，新手想要搞个大的，多半会被结果弄得失去再次进入厨房的勇气，姜衡星这种天赋独特的除外，她首次制作遵循大概标准，主要是为了缩短改善食物味道的路。

一个随心所欲的黑暗料理，一个大致跟着菜谱的规矩出品，后者变美味是一楼向上爬，后者还得先爬出地下室，哪个更省心自然不必再说。

面粉倒进盆里不急着加水，先撒点毛毛盐再放三椒粉，母亲做水饼的时候姜衡星只围观过几回，并不知道调味品比水先放的缘故，但姜衡星的直觉告诉她这样做是正确的，姜衡星盘算了一下自己的厨艺，果断先调味再倒水，但三椒粉也没敢全放，只撒了一小半，准备滋味不够后面再添。

调料在面粉里搅拌均匀，姜衡星舀了两勺水倒进去用筷子搅拌，面糊出现的很快，就是有几个面疙瘩烦人，姜衡星在本子上把这一点记下，准备明天分次加水试试。

“那个姐姐在一边做饭一边写字。”

借她勺子的邻居家有个小姑娘，最近都是父亲上了夜班回来以后把她叫起来刷牙洗脸，再把人哄回去睡个回笼觉，这样当娘的上完更晚的夜班回来就能直接把人接了，路上买个早饭送学校送学校，小姑娘被叫醒的时候本来困得不行，瞧见姜衡星左手搅面糊右手写字的模样一下就精神了。

“嗯，那个姐姐在做正事，我们不打扰她。”

小姑娘的父亲瞧了一眼还在奋笔疾书的姜衡星，轻声把女儿哄走：他看不清姜衡星写了什么，但只上了两年学就能把字写的这么顺，以前肯定没少练习，可惜投胎的时候没选好人家，以后只能跟着丈夫在深山中生活，他们帮不上忙，但至少能做到不打扰。

筒子楼里没有秘密，姜衡星透出来的背景当天就被聊天的女人传了出去，只是流言随风转，姜衡星简单的叙述在众人的讨论中变得越发清晰完整，连嫁的不好都变成了具体的在深山老林过活，也因为这份在苦水里泡大的人生，姜衡星吃鸡蛋的时候没多少人觉得奢侈，反倒是同情居多。

再怎么吃肉吃蛋，也就是这几个月了，小姑娘又黑又瘦本来就该好好补补，等到嫁了人，估计连顿饱饭都吃不上呢。

而等姜衡星在筒子楼住了几天，众人的同情也变成了惋惜：没有人会讨厌勤快上进的人，姜衡星虽然不说她的工作和工钱，但天不亮就出门是真的，回来的时候打哆嗦的腿是真的，隔几天就更黑的皮肤也是真的，这说明姜衡星真的是在干活，而不是做了什么不好的行当。

“吃得苦，霸得蛮，耐得烦，但凡没有订婚，这姑娘迟早能在安城扎根。”

筒子楼有个老太太聊起姜衡星的时候叹过气，她在姜衡星的身上瞧见了自己的影子，只是姜衡星没有她的运气好，她父母对她没什么感情，老太太年轻的时候才能狠下心逃出来闯出一片天，但就算是这样的爹娘，她选择放弃的时候也撕心裂肺的疼过好一阵。