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“阿姐？阿姐！”英子连着叫了两声，又拿着手中的草编蝈蝈晃了晃，才把她从飘远的思绪里拉回来，“阿姐，你听见我说话了么？今日货郎哥哥卖的草编蝈蝈也太真了，你瞧瞧。”

贺鸣玉回过神，停下脚步，目光仍流连在字句之间，她并未回答，反而轻声问道：“英子，石头，你们来看看。”

她指着诗板上那几十句诗：“你们觉得，这板上，哪个字写得最好看？”

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作者有话说：孙二娘挤眉弄眼：你信姐，姐从不骗人。

贺小娘子小鸡啄米点头：我要去贡院门口赚钱！！

英子：阿姐咱们去贡院门口卖包子么？什么时候才能攒够开店的钱呀？

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第26章秘制炒鸡孟公子，莫要揭我的底才好

次日正午,东里子巷里飘起一股浓烈霸道的香气。

灶台上的铁锅烧得滚热，贺鸣玉手腕一沉，将一勺雪白的猪油滑入锅底，热锅下冷油,油面立即泛起了细密的波纹,她眼疾手快地将备好的姜片、茱萸、一小撮花椒与两个八角投了进去，“刺啦”一声,瞬间激发出一种略带刺激性的辛香,直冲鼻腔,一旁打下手的石头掩着口鼻打了两个喷嚏。

她不慌不忙地将早已用少许酱清和胡椒腌渍过的鸡肉倒入锅中,鸡块甫一入锅,她便停了手,只叠了层厚粗布握住锅柄轻轻转动,让爆香后的热油均匀地包裹住每一块肉。

这算是她的诀窍,刚下锅的鸡肉不能急着翻炒，最好略煎片刻,一来逼出些许莹润的鸡油，二是等贴近锅底的那面微微定型,煎出一层淡黄色的脆边，如此一来，肉质紧实不散，且每一块都带了层似有似无的焦香。

她在心里估摸着时候,拿起锅铲，手腕灵巧一翻，锅中的鸡块顺势翻了个面，果然鸡肉底面已成了诱人的淡金色，鸡皮边缘微微蜷起,细微可察的金黄鸡油正滋滋作响。

她快速翻炒，颜色渐渐转为更深的暖黄，接着，舀入一勺豆酱，又淋上少许提味的酱清，酱料与鸡块交融，在高温下迅速煸炒出浓郁醇厚的酱香气，色泽也慢慢晕染成酱红。

沿着锅边，徐徐倒入早已烧得滚开的清水，热气“轰”地蒸腾起来，白雾瞬间在灶屋里弥漫。

就在此时，贺鸣玉拈起一片小小的、乳白色的薄片，轻轻扔进锅中，这是药铺里常见的白芷，但很少有人知道它入菜的妙处。可别小看这薄薄一片，却是今日炒鸡的点睛之笔，一来最能吊出鸡肉的鲜甜，二则可以调和八角、茱萸等香料过于突出的辛辣“冲”劲，让整锅滋味变得层次丰富、醇厚柔和。

贺鸣玉甚至可以大言不惭地说，任何菜肴只要加入一片白芷，都会变成记忆中熟悉又好吃的炒鸡味。

盖上锅盖，石头很有眼色地将灶膛里的火苗转小，文火慢炖，不多时，锅沿便冒出绵密的气泡，咕嘟咕嘟的声响中，鸡肉的鲜美、酱料的咸香、香料的辛芳，还有那抹白芷

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