第153章蛋挞（2 / 2）

在商业上考虑，隔水闷烤更是没办法一次出太多，耗时耗工，效率极低。

看着面前这盘勉强成型的蛋挞，缺点几乎能罗列一箩筐。

“孙叔，于叔，你们尝尝吧。”

崔天阳也准备拿起一个蛋挞尝尝。

“这东西如果有合适的设备，做起来比其他点心更快，也更方便，而且我敢说，绝对会更受欢迎。”

他刚伸手捏住蛋挞边缘，指尖就传来软塌塌的感觉。

酥皮毫无支撑力，甚至还没用力，就已经有些变形了。

看到蛋挞这副样子，崔天阳也彻底失去了品尝的兴致，直接松开了手。

孙必光和闻讯赶来的于得志见他这副神情，顿时就明白了。

这蛋挞，在崔天阳的标准里，是失败了。

而且还是失败中的失败。

不过他们俩还是各自小心地拿起一个，放到嘴边咬了一口。

外皮软韧，没有酥脆感，内馅确实如崔天阳所料，有些稀软，不够凝实。

但味道……却出乎意料地不错！

奶香、蛋香、甜味融合得恰到好处，只是被那糟糕的口感拖了后腿。

于得志是老师傅，脑子一转，结合刚才看到的制作方法。

隔水闷烤。

几乎瞬间就想明白了关键。

这蛋挞，按理说应该用烘烤的方法，用干热把里面的水汽逼出来，外皮烤得酥脆金黄才行。

如果是那样的话，那眼前这蛋挞确实差了很多，难怪崔天阳连尝都懒得尝。

再想到刚刚崔天阳制作时，似乎比做其他点心步骤更简单、更快捷。

这东西要是能有一个配套的专门烤炉，制作起来方便不说，就凭这底子的味道，绝对会更受欢迎！

于得志心里立刻活络起来，他给旁边的孙必光使了个眼色。

孙必光还在细细品味那蛋挞芯子独特的香甜，没注意到。

于得志直接伸手拍了他胳膊一下。

孙必光反应过来，看到于得志递过来的眼神，两人共事多年，默契十足，他立刻明白了老伙计的意思。

这东西，有搞头！

值得投！

“天阳。”孙必光放下手里吃了一半的蛋挞，抹了抹嘴，语气郑重起来，“这蛋挞，需要什么样的设备？你跟我说，我来想法子搞定！”

崔天阳此刻也正在想这件事。

这个年代电烤箱肯定是搞不到的。

烘烤只能用传统的烤炉，下面烧明火，热量不均匀，很难控制。

这对于要求均匀火候的蛋挞来说，简直是灾难，而且取放不方便，太耽误功夫。

他脑海里构思的，是设计出一个类似后世烤箱的封闭式烤具，可以用炭火或者别的热源从四周均匀加热。

这样不仅是蛋挞能用，往后烤制其他需要烘烤的点心，比如某些酥饼、饼干，也都能用上。<b></b>