第10章甜水井，教做菜（2 / 2）

大堂里现在也是热闹起来了。

孙必光正指挥着伙计重新布置桌椅，让这老字号朝转型后的大众、亲民方向改进。

角落里堆着新印的传单，上面“正宗鲁菜川菜，泰丰新张”几个大字格外醒目。

下面还有些小字，崔天阳没有看太清楚，只是扫了一眼就走了。

于得志端着个搪瓷缸子踱进后厨，见崔天阳到了，便招呼他过来。

他身后跟着七八个后厨的人，有年轻学徒，也有几个年纪稍长、原本掌鲁菜灶的师傅。

“天阳，人我都给你划拉过来了。”

于得志指了指身后。“都是对川菜有点兴趣，或者脑子活泛、手上麻利的。宣传已经开始了，就剩三天开张。

这三天，你得费心，挑几样容易上手、出活快的家常川菜，教给他们。

能给你打打下荷，把一些基础的、味道还过得去的川菜稳稳当当地做出来，就算成了大功！”

“好，于叔放心吧。”崔天阳这时候也有些紧张。

他一没当过班长，二没当过领导。

现在这突然手底下要管人了，还真有点不适应。

于得志看了看周围，把崔天阳拉到一边，顿了顿，压低声音，带着过来人的语重心长。

“这里头，你要是有瞧着人品不错、性子踏实、肯吃苦钻研的，想收个徒弟，也使得。

咱们这行，讲究‘师徒如父子’，拜了师，那就是一辈子的事。师父教真本事，徒弟得端茶倒水、恭敬孝顺，学成了出去也得维护师傅的名声。

要是收了个心术不正的，手艺没学精，先学会了偷奸耍滑，甚至打着你的旗号在外头干些不上台面的事，坏了规矩，那可就……”

于得志摇摇头，话里的未尽之意不言而喻。

“到时候，人家戳脊梁骨，连带着你这个师父也脸上没光，在行里都抬不起头。所以收徒这事儿，得慎之又慎，宁缺毋滥，有相中的就跟我说一声，你于叔给你把把关。”

听着这些过来人的经验，崔天阳认真地点头。

这些东西，从来都没人教过他。

没想到穿越到这个年代，还能碰到几个真心实意的长辈。

“于叔，我记下了，谢谢您提醒。”

他以前就听说过学厨拜师之类的事情。

不过在几十年后，信息都在网络上流通，貌似厨师也不讲究这些了。

不过既然来了这个时代，还是尊重一下这里的人情世故和行业规矩最好。

他看向眼前这七八张面孔，目光扫过那些带着期盼和忐忑的眼神。

现在信息不像后世那般流通，各地的美食也同样如此。

三天时间。

要把一群对川菜可能只停留在听说或者吃过层面的人。

教会几道能拿得出手、撑得起门面的菜，这任务并不简单。

崔天阳看着几人，给这些人打上标签。

四个是之前做鲁菜的厨师，年纪不大，都是三十多岁的样子，还有个二十多岁。

剩下四个，一个砧板，一个水台，两个学徒工。

要教的话，这几天主要就是教那四个有基础的厨师。

“几位老师傅，依您们看，咱北平的食客，口味上偏重什么？对辣味麻味的接受度如何？”

“当不得老师傅，崔师傅你喊我们老王老李就成。”

几个师傅互相报了姓名。

随后其中一个姓王的，年纪最大的师傅开口道：“崔师傅，这年头，大多数人都是能吃饱就不错了，口味上其实没那么挑。

“不过老北平人嘛，咸鲜口是基础，甜口也喜欢，像那宫保鸡丁里的甜辣，就挺受欢迎。至于麻辣……”

他顿了顿，“丰泽园那边前些年也弄过川菜，太麻太辣的好多人吃不惯，觉得烧心，辣椒刺激。所以我们这的辣椒就没有太辣口的，主要是提香。”

“其实就崔师傅你昨天做的那个辣度就可以，我们都尝了，刚合适。”

听着这番话，崔天阳心里有底了。

前两天，他就想着这的辣椒怎么都没有那种辣的呢。

做出来的，也都不是那么辣的。

现在看来，北平这地方的辣椒也刚好合这边人的口味。

他想了想于得志的话。

原本他还本能地觉得这些手艺没什么好藏着掖着的。

但于得志的话像一盆冷水，让他清醒过来。

在这个时代倾囊相授。

那给人的信号，就是要收对方为徒弟的意思。

而且多数人收徒之后，也不会这样做。

而且，太容易得到的总是会不珍惜。

关键上留一手，其他的也够这些人三天时间学的了。

不然还真不一定能掌握的了。

“好，那我就知道了。”

崔天阳点点头，目光变得沉稳。

“那咱们就从最基础、最简单，同样也最吃功底的几道家常菜开始。”

“三天，我教你们五道菜，回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、蒜蓉油麦菜、青椒肉丝。这五道菜用料普通，工序不算特别复杂，但做好了，就是川菜的招牌。”<b></b>