第39章制作方便面（1 / 2）

<b></b>下午，李云龙马不停蹄地赶回独立旅驻地，然后让人把装备直接送去新二团。

一进院子，他就大喊："老张！老——张！"

老炊事员老张从灶房探出头："旅长，您叫我？"

"对，就是你。"李云龙拉着他就往灶房里走，"老子有个新想法，你帮老子试试。"

"啥想法？"

"方便面。"李云龙说。

"方便......面？"老张一脸懵逼。

"对，一种能快速煮熟、便于携带的面食。"李云龙比划着，"把面条先煮熟，然后脱水，把水分弄干。这样面条就能保存很久，吃的时候用开水一泡，或者热水一冲，就能吃。"

老张挠挠头："这......能行？"

"能行！"李云龙肯定地说，"咱们先试试。你去把缴获的那几袋小麦面粉搬出来，再弄点小米面、玉米面掺着用，省白面。"

"好......"

李云龙又吩咐虎子："去，把丁伟副旅长、赵政委、邢团长、孔团长都叫来，就说老子要给他们看个新鲜玩意儿。"

"是！"

---

灶房里，李云龙卷起袖子，亲自上阵。

"第一步，和面。"他把面粉倒进大陶盆，按比例撒了点土盐，"关键在这，加碱。"

"碱？是啥玩意，咱也没有啊。"老张疑惑不解。

"有。"李云龙指着灶膛里的草木灰，"烧点草木灰，用布包着泡水，滤出来的清黄水就是碱水。增加筋道，面条泡热水不烂，这是土法核心。"

老张瞪大了眼睛："旅长，这您都知道？"

"老子知道的东西多了去了。"李云龙嘿嘿一笑，"加草木灰碱水，少量多次倒进面里，揉到面光、盆光、手光，醒面半个时辰。"

两人挽起袖子，在大陶盆里死命揉面。面团渐渐变得光滑有弹性，李云龙拍了拍："成了，醒着吧。"

半个时辰后，面团醒好了。

"第二步，压面、切面。"李云龙把面团放在厚石板上，抄起大擀面杖，"给老子擀薄，擀到铜钱厚度。"

"好嘞！"老张接过擀面杖，两人轮流出力，把面团擀成薄薄的一大片。

然后叠几层，用铡刀切成细面条，粗细跟筷子头差不多。

"抖散，别粘在一起。"李云龙用手把面条抖开，摊在竹筛子上。

---

"第三步，蒸面。"李云龙把竹蒸笼架在大铁锅上，铺上一层干树叶和纱布，"面条松散摆上去，蒸到八成熟。这是关键——泡开的关键。"

大锅烧水，水开后上锅蒸了十分钟。面条渐渐变软，散发出麦香。

"出锅，晾凉。"李云龙把蒸好的面条倒在竹筛子上摊开，放在灶台边。

---

"第四步，脱水定型。"李云龙看着晾好的面条，"有两种办法。第一种，油炸版，口感最好，但费油。第二种，半蒸半烘干，省油，但口感稍差。"

"咱们油不多......"老张犹豫道。