第46章 愁秃了（1 / 2）

推门而入的陆骏，看着有些尴尬的吴小飞，大概也猜到刚刚办公室里说了什么，只是人家师徒俩的事儿，他也不会插嘴。

「厂长。」

霍向东抬手虚按，示意他坐，「陆科长这趟辛苦了，说说吧，省食品发酵研究设计院什么情况？」

一旁的吴小飞从旁边的柜子里拿出瓷杯，给陆骏倒了一杯水，挨着他坐了下来。

陆骏眼神致谢，随即将这一趟的具体情况大致说了说，等待着霍向东的下一步安排。

按照陆骏的说法，经过他们这几天死磨硬泡，省食品发酵研究设计院的成分鉴定实验室已经同意帮助红星肉联厂测定豫州肉联厂生产的火腿肠物质成分。

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但风味测定实验室，却对红星肉联厂提出的邀请婉拒，婉拒的原因也很简单，测定火腿肠中所含的香辛料大致成分比起单纯的物质鉴定很耗费时间。

如果顺利的话，几个星期，不顺利的话少则一个月，多则两三个月，对于工作繁重的风味实验室来说是个麻烦事儿。

「那就先把已经落实的物质成分检定报告做了，尽快把委托合同签下来，钱的话，去找谷科长汇款。」霍向东顿了顿，又说，「至于风味测定实验室那边，就辛苦陆科长再多想想办法，争取拿下来。」

拿着笔记本的记录的陆骏点了点头，「厂长，关于逆向研究，我有个不太成熟的想法。」

「说说看。」霍向东端起桌上的开水喝了一口。

陆骏看着他放下了水杯，又说，「根据我这段时间的了解，要想造成火腿肠，乳化稳定性是很大一关要过。」

霍向东点了点头，继续听着陆骏接下来的话。

经过这段时间跟各大高校实验室丶研究所的接触，陆骏也从当初的门外汉变成了半个「专家」，说起来头头是道。

「.......厂长，我觉得乳化稳定性这事儿，还是得找食品发酵研究设计院帮忙，只靠咱们厂里，完全不现实。」

霍向东肯定地点了点头，红星肉联厂没有专业的实验室，乳化稳定性研究只能委托给高校或者研究所这些专业的人才才行。

乳化稳定性研究是连接配方与成品品质的核心，是将混合而成的肉糜乳液变成一种均匀丶稳定丶光滑的物质，并且保证后续的加热杀菌保持产品本身不起其他变化。