第二百四十七章 来不及高兴（1 / 2）

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对方在电话那头沉默了一下，随即答应得很快。

“行。”

“按你们的来。”

电话挂断后，赵婶长长吐出一口气。

“这单算是到手了。”

张勇也抹了把汗，眼底发亮。

“福来馆掉出来的单，咱们真接住了。”

林晓站在门口，听着前厅客人说“来个鱼”“再加个豆腐”，心口那股热越烧越实。

她忽然明白了一件事：

真正把风向掰过来的，从来不是别人翻锅。

是你自己稳得住。

只有你稳得住，风往这边吹的时候，你才接得住。

工会那单一接下来，店里并没有出现谁想的那种“终于翻身”的热闹。

相反，前厅后厨都更沉了一层。

因为这不是白捡来的便宜，这是硬生生从福来馆掉下来的单。掉下来的东西，接得住是本事，接不住就是砸脚。

赵婶先把门口那口气压下去，转身回后厨时说了一句。

“我看最怕的不是福来馆现在闭门。”

“最怕的是他们明天忽然开门，外头又开始乱说，想把工会这单再搅黄。”

张勇点头，已经把抹布搭到肩上。

“对。”

“工会那边后天就要餐，留给咱们排锅、备料、送单的时间就一天半。”

林晓站在门口，手里还拿着写号的小本，心里那股热也慢慢压回去了。

她现在已经知道，越是这种时候，越不能一头热。热一上来，人就容易忘自己到底有几口锅、几双手、几条线。

程意把电话放下后，没多说一句“成了”，而是直接把三个人叫到柜台边，把纸和笔摊开。

“先不说别的。”

“先把锅排死。”

这句话一出来，三个人都安静下来。

程意在纸上先写三行。

老店堂食。

分店试营业。

工会供餐。

然后她抬头，看着三个人。

“后天中午，一百二十份，两荤两素一汤。”

“老店不能停，分店不能关，供餐也不能砸。现在不是问高不高兴，是问三口锅怎么走。”

张勇最先开口。

“老店那口大锅必须留一半给堂食。”

“午市最忙的时候，你全抽去供餐，前厅立刻就塌。”

赵婶立刻接上。

“分店那边中午也不能断火。”

“现在刚把邻居和路人那股气养起来，试营业一停，人家就会说：你看，我就说这店不稳。”

林晓听着两人说，脑子也跟着转起来。

“那工会这单就不能现做现送。”

“得提前把最耗时间的那部分拆出来。”

程意眼神一抬。

“继续说。”

林晓深吸一口气，把自己想到的慢慢说出来。

“两荤里，至少有一道得是能提前预处理的。”

“比如鱼可以上午杀好、改刀、分批腌着，豆腐也可以先压好、切好。”

“素菜得选翻锅快的，不然工会那边装盒一慢，老店和分店一起卡。”

张勇听完，点了点头。

“有道理。”

“真要两道都做现煎现炒，堂食和供餐会一起堵死。”

赵婶在旁边补上一句。

“汤也别搞太花。”

“选一锅出得稳、装起来也不容易撒的。”

程意听到这里，笔下已经开始列菜。

两荤：鱼块、豆腐烧肉。

两素：时蔬、土豆丝。

一汤：紫菜蛋花。

她把笔停住，抬头看三个人。

“先别想着“拿手菜全上”。”

“工会这单要的不是惊艳，是稳、快、齐。”

这话一落，几个人都点头。