第580章 我是沫沫，也欢迎你们去我的家乡嘉州耍~~（1 / 2）

同样一件衣服，经过段语嫣的巧手换个发型，搭配上可爱的发夹，感觉确实立马不同了。

哦，她还给小家伙换了一双白色的小皮鞋。

小皮鞋没有明显的商标，周砚看不出牌子，但质感很好，肯定不便宜。

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泮溪酒家四个字在岭南初夏的阳光下泛着温润的釉光，青砖灰瓦的镬耳墙沿街而立，檐角微翘如飞，墙头爬着几簇攀援的炮仗花，红得灼眼。周沫沫踮起脚尖，小手扒着周砚的肩膀，仰着脖子数那墙头瓦片：“锅锅，这房子的帽子是弯弯的，像我吃过的香蕉——可它怎么不掉下来呀？”

周砚笑着把她往上托了托：“这是老祖宗的智慧，叫镬耳墙，防火又通风，还能挡风煞。”话音未落，何志远已快步上前，与一位穿藏青唐装、鬓角微霜的中年男子握手寒暄。那人笑容和煦，目光扫过人群，落在周沫沫身上时微微一顿，随即笑意更深，抬手朝她轻轻一招。

周沫沫歪了歪头，没动，只把脸往周砚颈窝里蹭了蹭，小声问：“锅锅，他是不是也看过我画的玉兰窗景？”

周砚一愣，旋即失笑：“你咋知道？”

“因为他的眼睛，跟谢师叔看我画画的时候，一模一样。”她声音轻软，却笃定，“像在捡宝贝。”

果然，那人走近几步，蹲下身，视线与她齐平，声音温厚如陈年普洱：“小朋友，我叫梁振邦，是泮溪酒家的老厨子，也是这次香江美食节粤方的接待组组长。你的画，我托人从杭城带回来看了三遍——玉兰枝干的留白处，我琢磨了整整两天，才敢动笔补上一只停在窗棂上的白鹭。”

周沫沫眼睛倏地睁圆，睫毛颤了颤：“您……您也画鸟？”

“画过三十年。”梁振邦笑着从唐装内袋取出一枚黄铜印章，掌心摊开，印面刻着“泮溪·梁”二字，边款还有一行小字：丙寅春摹八大山人笔意。“你师父孟老先生的画册，我案头常年摆着。他说你拜了师，我便日日盼着见你一面——不是为看个神童，是想看看，一个能把窗框画成呼吸之口的孩子，眼睛里究竟住着怎样的山河。”

周沫沫没接印章，反而伸手碰了碰梁振邦袖口一道细长的浅褐色印痕。那痕迹似油渍，又像墨痕，边缘微微泛白，仿佛被无数次水洗与火烤反复浸染过。“您烧菜的时候，袖子也会这样吗？”她问。

梁振邦低头看了看，竟怔了一瞬，喉结微动：“……是啊。三十年前我在泮溪灶台前熬虾酱，酱油泼翻了，溅在袖子上，洗不净，后来就一直留着。你说得对，它不是污渍，是灶王爷盖的戳。”

周砚心头一热。这话他懂——嘉州老灶台的青砖缝里嵌着黑亮油膏，那是三代厨师炒菜时甩出的油星子，经年累月渗进砖里，再刷不掉，成了灶火的胎记。

梁振邦站起身，朝周砚颔首：“周师傅，听说你在青年精英赛上用一尾活鲤做了‘游龙戏珠’？鱼鳞未刮，全凭刀锋游走于鳞隙之间，取其鲜而存其形？”不等周砚答，他忽然压低声音：“那道菜，我徒弟昨夜试了七次，第七次鱼尾断了半寸——他问我，为什么你的刀，能比鱼自己更懂它脊骨的走向？”

周砚坦然迎着他目光：“因为我摸过三百二十七条鲤鱼的背脊。每一条，我都先数清它有多少片鳞，再记住鳞片边缘的弧度，最后才下刀。鱼不是死物，是活的尺子。”

梁振邦眼中精光一闪，随即朗笑出声，拍了拍周砚肩膀：“好！这才像孟老先生教出来的徒弟！”他转身吩咐身后几位年轻厨师：“去后厨，把西边那间‘听涛阁’收拾出来——给周师傅和沫沫姑娘住。再备两碗刚出笼的泮溪虾饺，要双层皮，馅儿里虾肉占八成，马蹄丁切得比绿豆还小，拌进去不能有碎渣。”

众人应声而去。周沫沫却拽了拽周砚衣角，仰头道：“锅锅，我想看他烧菜。”

梁振邦闻言，笑容愈深：“正巧。今日午市收尾，我亲自掌勺最后一道‘碧螺春熏鳜鱼’。沫沫姑娘若不怕烟火气，可随我入灶房——只准看，不准碰灶台，更不准掀锅盖。”

小家伙用力点头，小手立刻攥紧周砚的食指，指甲微微陷进他皮肤里，像一颗铆钉，把自己牢牢钉在这场即将开始的烟火叙事里。

泮溪酒家的灶房不似嘉州饭店那般敞亮，而是依着岭南老屋格局，青砖砌成的曲尺形厨房，三口大灶并排而立，最东边那口灶膛里余烬未熄，暗红光芒幽幽舔舐着铁锅底。梁振邦系上洗得发白的靛蓝围裙，袖口挽至小臂，露出结实的小臂肌理，腕骨凸起如山石。他没拿刀，只拎起一把紫铜长柄汤勺，勺尖悬在半空，像一杆秤，静静衡着空气里的湿度与温度。

“沫沫，你数数，这灶房里有几种声音？”他忽然问。

周沫沫闭上眼，小胸脯起伏着：“有……水滴在青砖上的嗒嗒声，有柴火余烬噼啪的响，还有……还有锅里油在咕嘟咕嘟唱歌。”

“对了一半。”梁振邦舀起一勺冷油，缓缓注入锅中，油面平静无澜，“真正的灶火之声，在油温将沸未沸之际——此时油面浮起细密如蛛网的纹路，油珠跳动如豆，声似蚕食桑叶。此为‘文火候’，烹嫩鱼、煨酥肉，皆赖此声。”

他话音未落，油面果然浮起一层极细的涟漪，锅中响起细微密集的“沙沙”声，真如春蚕啃食桑叶。周沫沫倏地睁开眼，小嘴微张，连呼吸都屏住了。