第106章 调酒（下）（1 / 2）

李府，西院。

在临时搭建的简易作坊里，铁蛋在烧火，李泽轩在往蒸馏锅里面倒白酒，并留意着锅里的温度。

“师父，这把酒烧热就能得到更烈的酒吗？”

铁蛋好奇地问道。

李泽轩看现在正好有时间，就给自己这个便宜徒弟普及下科学知识。

“仅仅加热，当然不能得到更浓烈的酒，铁蛋，你以前烧过开水吗？”

“嗯，当然烧过。”

“那你有没有现，开水烧开后，如果继续烧下去，锅里的水会越来越少？”

“嗯，师父，还真是这样。”

李泽轩点了点头，继续说道：“其实我们现在喝的酒之所以不浓烈，就是因为里面的水太多，酒精太少，哦，师父管酒里面那种能醉人的东西叫做酒精。师父现在要做的就是蒸出酒里面的水，让酒的浓度更高，你懂了吧？”

铁蛋若有所思的点了点头，然后又疑惑道：“那师父你这样会不会把酒精也一起蒸出来？”

李泽轩赞叹道：“铁蛋，你这个问题问得好，这就是蒸馏酒最关键的部分了，其实相较于水而言，酒精在更低的温度下更容易挥。

额，换句话说，就是如果一起蒸煮的话，酒精最先蒸出来，然后我们在后面加一条用冷水冲刷的管子，这些酒精就会遇冷变成液体，你懂了吗？”

酒精的沸点是七十五度左右。温度要降到七十五度以下才能液化，五十度左右时的蒸度很快，所以在冷凝管中至少把经过冷凝的酒精冷却到五十度以下，一般冷却到时三十度左右才流出来。当然也有冷却的温度更低的。

铁蛋迷茫地摇了摇头，说道：“师父，您前面说的那些铁蛋懂，但是后面您说那些挥的酒精进了管子，就变成液体了，这个铁蛋不是很明白。”

李泽轩拍了拍额头，无奈只能为铁蛋解释了一下溶液遇热汽化，蒸汽遇冷液化的初中物理知识，铁蛋这才明白过来。

“好了，别分神，你以后要学的东西还多着呢，现在专心烧火，注意火候。”

“是，师父！”

............

两刻钟后，冷凝器的细管中，终于开始缓缓流出浓缩的白酒，顿时一股浓烈的酒香弥漫了整间屋子。

“哇，好香啊，师父，这可比我爹平常喝的酒香多了。”

铁蛋在一旁使劲嗅了嗅鼻子，兴奋道。

李泽轩微微一笑，不可置否。

“小轩，你这什么酒，竟然这么香？”

屋子外面的程处默，闻到这股浓烈的酒香，哪里还忍得住，立马窜了进来，这货不知道客气两个字怎么写，一边说着一边就要上来拿走那冷凝管下接酒的酒坛子。

李泽轩连忙阻止：

“住手，这刚出来的头酒是有毒的，丑牛你不能喝！”

这货真是不要命了，刚蒸馏出来的头酒虽然酒精浓度的确很高，闻起来很香，但是头酒里面含有大量的醛、酯及酮等低沸点物质，这些东西喝了轻则失明，重则丧命。

程处默不信道：“酒里面怎么会有毒，你小子可别骗我，快拿来给我尝尝，别那么小气嘛！”

李泽轩懒得理这个要酒不要命的夯货，他见流出来的头酒有两斤多了，就换了一个空酒坛顶上，把那个装着头酒的坛子提了出去，准备倒掉。